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中文名：大豆卵磷脂
英文名：Lecithins(Phosphatides)
性状：浅黄至棕色透明或半透明的粘稠状液态物质，无臭或略带坚果类气味及滋味。纯品不稳定，遇空气或光线则颜色变深，成为不透明。
用途：乳化剂；剂；稳定剂；表面活性剂；巧克力粘度降低剂；脱膜剂；脂肪增稠剂。
质量标准:本品符合食品级标准
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项目 |
实测数据 |
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性状 |
符合标准 |
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味觉 |
符合标准 |
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脂肪 |
49.80% |
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湿气 |
2.20% |
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微生物总数 |
200/1g |
功用：减少体内的和脂肪量；改善记忆功能；有效集中精力；防止脂肪肝形成；提供多聚不饱和脂肪酸。
推荐使用量：1.GB2760-86：人造奶油、饼干、面包、方便面、糕点、通心粉、巧克力、糖果、肉制品，均以GMP为限。
2.FAO/WHO(1984)：人造奶油、肉汤羹(按GMP)；酪农干酪5g/kg(按乳状液混合物计，单用或与其它稳定剂、载体合用量)；速溶奶粉、速溶奶油粉、配制婴儿食品、婴儿食品罐头5g/kg；巧克力及夹心巧克力5-10 g/kg；可可粉及含糖可可粉、可可液块、可可油饼10 g/kg，稀奶油5 g/kg，谷物为基料的加工儿童食品15 g/kg(干基)
储存条件：通常在25℃以下可存放18个月。因为是光敏性物质，取用后封紧。