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双乙酰酒石酸单、双甘油酯
商品描述： 本品为阴离子型乳化剂，HLB值8-12,
性状
产品色泽为浅黄色或乳白色，略有乙酸味，室温下固体粉末状。能够分散于热水中，能与油脂混溶，溶于乙醇、丙二醇等溶剂。
质量指标（执行标准：GB25539-2010）
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项 目
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指 标
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总酒石酸w/%
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10-40
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总甘油 w/%
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11-28
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总乙酸 w/%
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8-32
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游离甘油 w/%
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≤
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2.0
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灼烧残渣 w/%
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≤
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0.5
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铅（Pb）/（mg/kg）
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≤
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2
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酸值（以KOH计）/（mg/g）
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45-100
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皂化值（以KOH计）/（mg/g）
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325-520
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产品特性
本品具有较强的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化剂和分散剂。
1、酵母发酵面包和烘焙用起酥油,能有效增强面团的弹性，韧性和持气性，减少面团弱化度；增大面包、馒头体积、改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品的老化。
3、用于稀奶油，可使产品滑润细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
4、用于黄油和浓缩黄油，防止油份析出，提高稳定性。
5、还可用于糖和糖浆及香辛料。
6、用于植脂末可使产品乳液均一稳定，口感细腻。
使用方法及应用范围
1.可将本品与其它粉状物直接混合投料使用。
2.将本品加入油中溶解使用。
3、将本品溶于60℃水中使用。
4.用户也可根据不同产品和工艺采取适宜的使用方法。
按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760—2011）规定，
规格及净含量
(25kg/桶)，净含量25公斤
贮运及保质期
应在室温下阴凉、通风、干燥处贮存，开袋后请注意封口，以防结块。严禁与易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。