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【黄原胶特点】
1、悬浮性和乳化性
2、良好的水溶性
3、增稠性
4、假塑性
5、对热的稳定性
6、对酸碱的稳定性
7、对盐的稳定性
8、对酶解反应的稳定性
【黄原胶应用添加量】
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使用产品 |
用量(%) |
效 用 |
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果汁饮料 |
0.1-0.3 |
增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然 |
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冰淇淋 |
0.1-0.3 |
多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻 |
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冷冻甜食 |
0.1-0.2 |
结合水、产生稠度及细腻度、防脱水 |
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烘焙食品 |
0.5-1.5 |
果馅成型、适用于各种馅料 |
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胶凝体 |
0.5-1.5 |
甜食凝胶、调味、果冻成型 |
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软饮料 |
0.01-0.3 |
悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度 |
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色拉调味 |
0.1-0.3 |
利于成型、防止析水 |
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方便面 |
0.2-0.3 |
增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份 |
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香肠 |
0.2-0.3 |
利于成型、改善灌肠、保持水份与油性 |
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肉罐头 |
0.1-0.2 |
便于调料、使汤冻化 |
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干酪 |
0.2-0.5 |
加速凝孔、防脱水收缩 |
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医药、化妆 |
0.2-1.0 |
定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用 |
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牙膏 |
0.4-0.6 |
易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽 |
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宠物罐头 |
0.1-0.3 |
使碎肉易于凝固成型 |
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鱼虾饲料 |
0.5-2.0 |
粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药 |
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石油业 |
0.2-0.4 |
具有良好的流变形，是质的钻井泥浆稳定剂 |
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农药 |
0.1-0.3 |
适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性 |