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二淀粉磷酸酯的糊液粘度对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。在工业上常与其它变性方法联合采用，使产品具有更实用、更有效的特性。
在食品工业中，用作增稠剂和稳定剂。可做色拉汁的增稠剂。二淀粉磷酸酯具有较高的冷冻稳定性和冻融稳定性，特别适于冷冻食品中应用。在低温较长时间冷冻或冻融，融化重复多次，食品仍保持原来的组织结构，不发生变化。酸变性淀粉经磷酸双酯后是冰激凌的主要原料。经滚筒干燥后的交联淀粉可增加糕点体积，使糕点酥脆、柔软和耐贮存。
在医药工业上，用作橡胶制品的防粘剂和润滑剂。
在造纸工业中，由于二淀粉磷酸酯在常压下受热，颗粒膨胀当不破裂，被湿纸页吸着量多，故用于造纸打浆机施胶效果好。二淀粉磷酸酯抗机械剪切稳定性高，为瓦楞纸和纸箱纸的好胶黏剂。
在纺织工业，用交联淀粉浆纱，易于附着在纤维表面上增加耐磨性和耐热稳定性。
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