点击图片查看原图
【D-甘露糖醇-----简介】
中文名称：D-甘露糖醇
英文名称：D-Mannitol
CAS号：69-65-8
分子式：C6H14O6
【D-甘露糖醇----性状描述】
D-甘露糖醇是一种无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭，具有清凉甜味。甜度约为蔗糖的57%～72%。每g产生8.37J热量，约为葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相对密度1.49。旋光率[α]D20º-0.40º(10%水溶液)。吸湿性极小。水溶液稳定。对稀酸、稀碱稳定。不被空气中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于热乙醇。几乎不溶于大多数其他常用溶剂。20%水溶液的pH值为5.5～6.5。
【D-甘露糖醇-----用途说明】
D-甘露糖醇是一种低热量甜味剂；可以用作胶姆糖及糖果的防粘剂；营养增补剂及组织改良剂；保湿剂。
【D-甘露糖醇------使用方法】
1. EEC规定不得作为婴幼儿特殊强化食品。可用于糖果、冰淇淋和胶姆糖。
2. FDA(21CFR §180.25)：
|
产品名称 |
用量 |
|
薄荷糖 |
98% |
|
硬糖 |
5% |
|
糖 |
5% |
|
胶姆糖 |
31% |
|
软糖 |
40% |
|
蜜饯和冰霜 |
8% |
|
未标准化果酱和果冻 |
15% |
|
其他食品 |
2.5% |