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名称：山梨糖
CAS号：87-79-6
英文名称：L-(-)-Sorbose
分子式：C6H12O6
分子量：180.16
熔点：158-160 ºC
规格型号：99%
比旋光度：-43 º(C=5% IN H2O)
【性状】
1.本品为白色斜方结晶或结晶性粉末
2.无臭，味甜，甜度与蔗糖相似
【简介】
山梨糖属于单糖中酮糖之一，与蔗糖具有同样的甜味。存在于果实中。熔点165℃、密度（20℃）1.65g/cm3。易溶于水，微溶于乙醇和异丙醇。不溶于乙醚、丙酮、氯仿和苯。通常以吡喃型环状形式存在。具有酮糖的一般性质，有还原性，可还原斐林溶液。用于制取维生素C。也用于动物和微生物的代谢研究。可由山梨醇经细菌氧化制得。