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作用与用途 "甲基环戊烯醇酮（MCP）是一种广谱食品增香剂，是我国GB2760-96规定
为允许使用的食用香料。具有坚果样及槭树与核桃芳香的香原料，可用于调制香精，具有香味增效作用。如应用于咖啡、可可、巧克力、坚果等和槭枫糖、焦糖等食用香精的调配。作为烟用香精，能改善烟叶香味，提高烟叶的档次和香烟的质量，并可作为修饰剂和缓和剂。直接用于食品中，可和其他香原料配合使用，具有增香和增甜的作用，增加产品花色品种，还可为企业创造良好的经济效益。广泛用于胡桃及其他坚果、糖浆、朗姆糖、焦糖、苏格兰奶油、辛料、汤料、葡萄酒、冰淇淋、糕点、糖果、饮料、焙烤食品、果珍、肉制品等食品中。还可以用于洗涤剂、化妆品等产品中。
产品名称：甲基环戊烯醇酮
化学名称：甲基环戊烯醇酮
英文名称：3-Methyl cyclopenten-1,2-dione
CAS：765-70-8
EINECS:212-154-8
FEMA:-
分子式：C6H8O2
分子量：112.13
质量技术标准：
| 外观 | 白色晶体粉末 |
| 香气 | 具有坚果香，稀溶液有槭树、甘草香味 |
| 熔点 | 104～108℃ |
| 含量/纯度 | ≥95% |