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γ-环糊精属非还原型手性糖类，其分子由多个联接为环状的葡萄糖单位组成。依据葡萄糖单元的数目——也就是环的大小——可以区分α、β和γ-环糊精：α-环糊精有6个葡萄糖单元，β-环糊精有7个，而γ-环糊精则有8个。环糊精是淀粉的自然降解产品。环糊精分子的构造为：亲水性葡萄糖结构单元朝向环外，内部则形成一个亲脂性（亦即能吸附脂肪的）空腔。该空腔能吸收另一个亲脂性分子作为“客体”，前提是后者的尺寸和形状正好合适。由于两个分子仅仅靠相对较弱的范德华力结合在一起，所以在适当条件下，客体分子可以重获自由。此类包合化合物中微弱的范德华力使这两种分子不会发生变化。
γ-环糊精用途：
1、在医药领域，可提高手性药物合成工艺的效益和提高药物的质量。
2、在食品及香料领域，可提高营养分子的稳定性和长效性，可掩盖或矫正食品营养分子的不良气味和口味。
3、在化妆品领域。可降低化妆品中型分子对皮肤粘膜组织的刺激，增强物质的稳定性，防治营养成分的挥发、氧化。
技术指标
检验项目 指标
性 状 白色粉末、无嗅、微甜
含 量 ≥98%
平均取代度 符合明示值
水分 ≤4.5%
灼烧残渣 ≤2.0%
重金属含量（以Pb计算） ≤0.0025%
砷 ≤0.0005%
细菌总数（个/g） ≤1000
霉菌总数（个/g） ≤100
大肠埃希菌 不得检出
包装：符合国家药品食品包装要求。