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迷迭香提取物主要：
（1） 抑菌作用
吴传茂等 用滤纸片法和平板划线法试验研究了迷迭香提取物的抑菌作用，结果表明，其对食品常见污染菌有较强的抑制作用，抑菌浓度对细菌6.25mg/mL，对酵母及霉菌为12.5mg/mL，抑菌的活性HP范围4～7，100℃以内对热稳定。
（2） 作用
迷迭香成份中主给分鼠尾草酸和rosmanol对乳腺癌细胞增殖抑制较强，特别是鼠尾草酸是一个选择性很高的乳腺癌细胞增殖抑制剂。
（3） 作用
鼠尾草酸适用于油溶性成分的，被广泛用于食用油脂、油炸食品、富油食品、烘焙食品、乳制品、肉类、水产品和糖果类等的、防腐保鲜。
（4） 抗作用
迷迭香中所含的二萜酚类成份能明显地抑制HIV-1蛋白酶的活性。二萜酚类成份抗HIV活性与二萜酚的邻位酚羟基有密切的关系，对该类化合物进行结构修饰，有望开发出新的抗药物。
（5） 作用
左安连等在高脂血症SD大鼠实验中，迷迭香三萜中PR均能很好的降低血清TC、TG、LDL-C，升高HDL-C的值。迷迭香三萜具有升高高脂血症大鼠血清SOD的活性，提高T-AOC的能力和降低血清MDA的作用，能升高血清ApoAI和降低ApoB之值。结果表明，迷迭香具有预防心脑血管疾病和治疗的价值。
功能应用：主要适用于油溶性成分的，在调味酱、食用油、宠物食品和饲料中使用，具有抗菌，及抗，、延缓衰老，增强降脂作用，预防及治疗心血管病等作用。